Die Größe dieses außergewöhnlichen, unterirdisch wachsenden Pilzes kann von derjenigen einer Nuss bis zu der Größe eines Apfels variieren.

In den Wäldern der Straße des Sagrantino gibt es mindestens zwei Sorten: Die wertvollere – tuber melanosporum – reift von November bis März in der Nähe von Eichen, Weißbuchen, Nussbäumen, Steineichen und Zistrosen und hat eine schwärzliche oder schwarze Schale, die trotz ihrer Runzligkeit nicht die Rauheit der anderen Sorten mit schwärzlicher Schale hat. Das schwarz-violette Fruchtfleisch ist mit dünnen weißen Adern durchzogen, die seitlich braun-rötliche Töne annehmen. Diese Trüffelsorte findet sich in lockeren oder kalksteinhaltigen, steinigen und tendenziell unfruchtbaren Böden auf einer Höhe von 250-300 bis zu 900-1000 Metern.

Die andere Sorte ist die Sommertrüffel (Tuber aestivum), die von Mai bis August in Symbiose mit Laubbäumen oder einigen Nadelbäumen reift. Außen ist sie schwarz mit großen spitzen Warzen, innen weiß mit Tendenz zum Haselnussbraun..