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Umbria

IL MAIALE

La cultura del maiale Ŕ sviluppatissima in questo territorio. Soprattutto nei mesi invernali, a partire da metÓ gennaio quando tradizionalmente il maiale 'Ŕ pronto' per deliziare i nostri palati, braciole, puntarelle, fegatelli, fette di grasso e magro e tutte le parti dell'animale non destinate alla preparazione di insaccati sono frequentemente presenti sulle tavole di questo territorio.

Discorso a parte merita poi la preparazione del maiale in 'porchetta'


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