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IL TARTUFO NERO

Questo eccezionale fungo a sviluppo sotterraneo ha una grandezza che pu´┐Ż variare da quella di una noce per arrivare a una mela.

Nei boschi della Strada del Sagrantino sono presenti almeno due specie: quella pi´┐Ż pregiata ´┐Ż il tuber melanosporum - che matura da novembre a marzo nelle vicinanze di querce, carpini, noccioli, lecci e cisti ed ha scorza nerastra o direttamente nera ma, pur essendo rugosa, non presenta la scabrosit´┐Ż delle altre specie con la buccia nerastra. La sua polpa ´┐Ż di colore nero-violaceo, attraversata da sottili vene di colore bianco che ai lati prendono colorazioni bruno-rosseggianti. Questa specie ´┐Ż presente nei terreni sciolti o di natura calcarea, ciottolosi, tendenzialmente aridi, ad un'altitudine che pu´┐Ż andare dai 250-300 metri sino ai 900-1000.

L'altra specie presente ´┐Ż lo scorzone estivo (Tuber aestivum) che matura da maggio ad agosto, in simbiosi con latifoglie o alcune conifere. Esteriormente ´┐Ż nero con ampie verruche appuntite e all'interno ´┐Ż bianco tendente al nocciola.


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